¿Estás buscando opciones deliciosas y saludables para tu dieta vegetariana? ¡Has llegado al lugar correcto! A continuación, encontrarás algunas recetas vegetarianas que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada y llena de sabor.
Ensalada de Quinoa y Vegetales
La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, perfecta para una comida ligera y nutritiva. Combina la quinoa cocida con tus vegetales favoritos, como tomate, pepino, pimiento y aguacate. Aliña con limón, aceite de oliva y un toque de sal y pimienta. ¡Una ensalada fresca y deliciosa!
Berenjenas Rellenas de Quinoa
Las berenjenas son un vegetal versátil que se presta para ser rellenado con ingredientes saludables. Corta las berenjenas por la mitad, retira la pulpa y rellénalas con una mezcla de quinoa cocida, tomate, cebolla, ajo y especias al gusto. Hornea hasta que las berenjenas estén tiernas. ¡Una opción deliciosa y nutritiva!
Tacos de Lentejas
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y hierro, ideales para una alimentación vegetariana equilibrada. Prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimiento y lentejas cocidas. Rellena tortillas de maíz con esta mezcla y añade aguacate, cilantro y limón. ¡Un plato colorido y lleno de sabor!
Bowl de Quinoa y Vegetales Asados
Los bowls son una opción versátil y práctica para combinar diferentes ingredientes. Asa tus vegetales favoritos, como zanahorias, calabacines y champiñones, y sírvelos sobre una cama de quinoa cocida. Añade un aderezo de tahini, limón y especias. ¡Un bowl lleno de nutrientes y sabor!
Estas recetas saludables vegetarianas son solo el comienzo de un mundo de posibilidades en la cocina vegetariana. Experimenta con diferentes ingredientes, sabores y técnicas de cocción para disfrutar de una alimentación variada y equilibrada. ¡Tu cuerpo y tu paladar te lo agradecerán!
Ingredientes:
1 cebolla, 1 diente de ajo grande o 2 pequeños, 1 trocito de jengibre fresco (2 o 3 cm), 1 zanahoria grande, 250 gr. tomate natural triturado, 1 cucharadita de comino,1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de curry , aceite de oliva virgen extra, sal & pimienta negra al gusto, 1 taza de lentejas rojas (180 gr), 200 ml de agua mineral, 200 ml de leche de coco (opcional), perejil o cilantro, zumo de 1 limón
PREPARACIÓN
1. Machacar el ajo y reservar durante 15 minutos. Pelar y trocear la cebolla, el jengibre y la zanahoria a cubitos pequeños.
2. En una olla añadir el aceite de oliva y blanquear la cebolla junto al jengibre y pizca de sal. Pasados los 10 minutos añadir el ajo troceado, remover y dejar 2 minutos más.
3. Añadir la zanahoria y las especias. Remover. Incorporar las lentejas previamente lavadas. Mezclar con cuidado para que todos los ingredientes se integren bien.
4. Seguidamente añadir el tomate triturado y por último el agua y la leche de coco. Remover y dejar que arranque el hervor, bajar el fuego y cocinar unos 20-25 minutos.
5. Rectificar de sal o pimienta si hace falta. Añadir el perejil o cilantro troceado y el zumo de limón.
6. Emplatar y servir con chorrito de aceite y hojitas de perejil.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):
1 masa de pascualina, 3 manzanas verdes, 50 g de nueces nutrinuts, 50 g de almendras tostadas nutrinuts, 50 g de avellanas nutrinuts, 2 cucharadas de miel, Zumo de medio limón
PREPARACIÓN (15' + 10' DE COCCIÓN):
Extiende la pascualina y corta cuatro círculos para forrar cuatro moldes de tartaleta individuales. Engrasa ligeramente estos moldes, extiende la pasta, traslada a los moldes y aprieta contra las paredes. Finalmente, pincha con un tenedor para evitar que suba durante la cocción
Mientras reposa la pasta, pelen las manzanas, descoraza y corta a medias lunas finas; mezcla con un poco de zumo de limón y la mitad de la miel.
Reparte la manzana entre las cuatro tartaletas y decora por encima con los frutos secos. Cubre los moldes con papel de aluminio y cuece unos diez minutos en el horno precalentado a 190 ºC. Una vez fuera del horno, rocía con el resto de la miel.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 420, Hidratos de carbono: 37 g, Proteínas: 6 g, Grasas: 25 g, Colesterol: 22 mg.
